KOMPOSISI KIMIA IKAN PENJA (Sicyopterus sp.) SUNGAI BUDONG-BUDONG, MAMUJU TENGAH, SULAWESI BARAT

Ida Astuti

Ida Astuti Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, 65145, Malang, Indonesia

Keywords: Sicyopterus sp., Protein, lemak, kadar air, kadar serat dan kadar abu.

Abstract

Ikan merupakan sumber gizi yang sangat penting bagi kesehatan terutama dalam mencegah penyakit jantung. Ikan Penja (Sicyopterus sp.) merupakan ikan endemik di sungai Budong-Budong dan merupakan salah satu jenis ikan khas pelagis kecil yang dimanfaatkan oleh nelayan di Sulawesi Barat khususnya masyarakat Mamuju Tengah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi kimia ikan Penja (Sicyopterus sp.) sungai Budong-Budong. Adapun metode yang digunakan adalah deskriptif laboratorium dengan menganalisis Komposisi kimia (Uji proksimat) ikan Penja yang terdapat di sungai Budong-Budong. Hasil penelitian menunjukan bahwa ikan Penja sungai Budong-Budong memiliki kadar protein 63,50%, kadar lemak 12,20% kadar air 12,50%, kadar abu 7,88% dan serat kasar 3,50%. Ikan Penja yang terdapat di sungai Budong-Budong memiliki kadar gizi tinggi dan memenuhi syarat SNI.